Produkteliste
- Buchweizenkörner, Buchweizenvollkornmehl handgemahlen
- Linsen grün
- Kichererbsen
- Bohnen:Yin Yan, Kidney, Borlotti und Ackerbohnen
- Hirse
- Haferkörner, Haferflocken im Handbetrieb gequetscht
- Weizenkörner, Vollkornmehl handgemahlen, Ruchmehl
- Roggenkörner, Vollkornmehl handgemahlen
- Emmerkörner, Vollkornmehl handgemahlen, Ruchmehl
- Einkornkörner, Vollkornmehl handgemahlen, Ruchmehl
- Gerstenkörner, Rollgerste, Vollkornmehl handgemahlen
- Leinsamen, Leinöl kaltgepresst
- Hanfsamen, Hanföl kaltgepresst
- Sonnenblumenöl kaltgepresst
- Konfitüren fruchtig und zuckerarm (1 kg Früchte + 500 g Zucker)
Trübeligelee, Cassisgelee, Maibeeren-, Himbeeren-, und Jostabeerenkonfi, Kornelkirschen-, Felsenbirnenkonfi und diverse Mischungen, je nach Ernte. - Mispelnmus, Aroniabeerenmus, Holunderbeernmus, alle ohne Zuckerzusatz
- Sanddornsaft, Aroniabeerensaft, Cassissaft und Holunderbeerensaft mittels kleiner Beerenpresse handgepresst und pasteurisiert.
Hofverarbeitung
Die Hofverarbeitung ist ein wichtiger Bestandteil dieses Betriebes. So ist es mir möglich die Ernte sehr reif einzubringen und auch in kleineren Portionen schonend und frisch zu verarbeiten. Um so eine hohe Qualität der Produkte zu erreichen.
Beeren: Trübeli, Cassis, Mai-, Him-, Brom-, Stachel- und Jostabeeren, Felsenbirnen, Kornelkirschen, Mispeln
Die Beeren werden in mehreren Durchgängen reif geerntet, so habe ich viel natürliche und fruchtige Süsse.
Eine schonende Verarbeitung, in Handarbeit mit nur soviel Hitze wie für die Konservierung nötig, ist mir wichtig. So entsteht eine sehr fruchtige, im Mass mit Zucker gestreckte Konfitüre.
Je nach Erntemenge presse ich mit einer kleinen hölzernen handbetriebenen Beerenpresse Saft.
Ölfrüchte: Lein, Hanf, Sonnenblumen, Raps
Für die Ölfrüchte betreibe ich eine kleine Ölpresse zum Kaltpressen. Ich kann nach Bedarf frisch pressen, um gerade bei Lein- und Hanföl eine feine Ölqualität zu bieten.
Feldfrüchte: Alle Getreidearten, Hülsenfrüchte, Hirse, Buchweizen
Die Feldfrüchte bringe ich zum Schählen und Reinigen in die Biomühle Schwanden im Emmental, eine auf kleine Erntemengen spezialisierte Bio-Mühle (https://www.muehleschwanden.ch).
Vollkornmehl mahle ich mit einer Handmühle. Das bedeutet keine Erwärmung des Mahlguts, was beste Qualität ergibt (Mahlzeit: 20min./kg).
Flocken quetsche ich mit einer kleinen handbetriebenen Getreidequetsche.
